Pinjekerner er en sjov størrelse i mere end en forstand. Faktisk er pinjekerner egentlig et frø. Frøet sidder i pinjekoglen, som gror på pinjetræet – et nåletræ, der især dyrkes i Mellemøsten, USA og Kina. Som råvare er pinjekerner ret dyre, men det er der en helt naturlig årsag til. Koglerne er nemlig 3 år om at modne, og herefter skal de opvarmes, for at frøene løsner sig. Hver pinjekogle giver ca. 40-50 pinjekerner, der alle er omgivet af en kastanjebrun skal/hinde, der er hård og svær at fjerne. Dermed den høje pris. I november og december kan du i udvalgte supermarkeder købe hele pinjekogler og selv lade dem stå et varmt sted til frøene langsomt falder af koglen, så du kan frigive de enkelte pinjekerner ved at fjerne den hårde skal. Det er et kæmpe arbejde, men det er hele umagen værd for at få løsnet de små delikate kerner fra pinjekoglen.